De allra finaste små kronärtskockor
I södra Apulien finns en gård, I Contadini, där de odlar tomater, kapris, kronärtskockor och mer. Tidigt på våren skördas dessa små kronärtskockor, skalas, förvälls snabbt och läggs in i burkar. Jag brukar servera dem till antipasti, kanske med charkuterier. De är förstås också perfekta till en pasta, eller att lägga på pizza.
Ingredienser: kronärtskockor, solrosolja, extra jungfruolja, äppelcidervinäger, salt, citronjuice
Näringsdeklaration
Energi..............1256kj/305kcal
Fett...........................31,5 g
varav omättat fett......... 4.6g
Kolhydrat.....................1,8 g
varav sockerarter..........1,3 g
Protein.........................1,8g
Salt.............................1,8 g