Linser från Castelluccio Sapori di Norcia, Umbrien.
250 g

Kockar brukar säga att linserna från byn Castelluccio i Apenninbergen är de finaste i världen. De är små, smakfulla och kokar inte sönder. Man kan förstås koka soppa på dem, men jag tycker allra bäst om dem som varm sallad, med olivolja, lite citron eller vinäger, salt och finklippt persilja. Kanske finhackad rödlök också... små tomater om det är säsong... 

Näringsdeklaration:

Energi...................1348 kJ/32 kcal

Fett......................................1,6 g

varav mättade fetter....................1 g

Kolhydrater.............................43,7 g

varav sockerarter ......................1,9 g

Fibrer .....................................16,9 g

Protein.....................................24,5 g

Salt........................................0,02 g

Vitamin B1................................0,27 g

Fosfor......................................315 mg

Järn...........................................5,3 mg