Akaciahonung är en mild rinnande honung med aningen smak av vanilj, som innehåller nektar från Robinia ( falsk akacia) . Det är en av få sorters honung som håller sig flytande trots att den inte är upphettad. God till frukostyoghurten, till desserter eller till ostar, både färska ostar och lagrad pecorino. Särskilt god till ricotta. Denna honung från den lilla gården uppe i bergen i Emilien är certifierad ekologisk.