Colatura tradizionale cetarese, Delfino, Cetara, Campanien kan jämföras med antikens garum och thailänds fisksås. Det är en smaksättare som kan bli oundgänglig i köket. Jag använder den mest till pasta, både tillsammans med grönsaker, fisk och skaldjur. Ska tillsättas sist, inte kokas. En matsked räckar långt. Prova med spagetti, vitlök, persilja och olivolja.
Näringsdeklaration 100g
Energi 431.2 kj/103 kcal
Fett ......................2.1 g
varav mättat fett ....0.3 g
Protein.....................21 g
Salt........................23 g