Colatura kan jämföras med antikens garum och thailänds fisksås. Det är en smaksättare som kan bli oundgänglig i köket. Jag använder den mest till pasta, både tillsammans med grönsaker, fisk och skaldjur. Ska tillsättas sist, inte kokas. En matsked räcker långt. Prova med spagetti, vitlök, persilja och olivolja.
Ingredienser: sardellextrakt, salt
Näringsdeklaration 100g
Energi 431.2 kj/103 kcal
Fett ......................2.1 g
varav mättat fett ....0.3 g
Protein.....................21 g
Salt........................23 g