Colatura tradizionale cetarese, Delfino, Cetara, Campanien kan jämföras med antikens garum och thailänds fisksås. Det är en smaksättare som kan bli oundgänglig i köket. Jag använder den mest till pasta, både tillsammans med grönsaker, fisk och skaldjur. Ska tillsättas sist, inte kokas. En matsked räckar långt. Prova med spagetti, vitlök, persilja och olivolja.