Akaciahonung är en mild rinnande honung som innehåller nektar från Robinia (falsk akacia). Det är en av de få sorters honung som håller sig naturligt flytande utan att bli upphettad. God till yoghurt, till desserter eller till ostar, både färska ostar och lagrad pecorino. Särskilt god till ricotta. Denna honung från den lilla gården uppe i bergen i Emilien är certifierad ekologisk.