Olivastro är intensivt grön i färgen och har mycket smak. Den är fruttato intenso och enbart pressad av en sorts oliv, Itrana. Doft av bondbönor, tomat och gräs. Smak av selleri, sallad, basilika, mynta och salvia.
Detta är verkligen en olja för olivoljeälskaren, att hälla över foccacia eller bröd för att riktigt njuta. Så gör i alla fall jag. God också i soppor och grytor, till grillat kött och fisk, till alla baljväxter.