Olivlunden med vild sparris och orkideer
Den gamla gården från 1700-talet har funnits i släkten i tre generationer. Den ligger på sydöstra Sicilien, nära Ragusa. En del träd i olivlundarna är 500 år gamla. De växer bland vild sparris orkideer och andra blommor.
Varje oliv är plockad för hand. Oljan har vunnit många priser i hela världen. Både odlingssätt, produktion, terroir och den särskilda oliven, Tonda Iblea, medverkar till en smaksensation som är något alldeles speciellt. Guiseppe Rosso är mycket stolt över sin olja och beskriver den i poetiska ordalag. Den doftar nyslaget gräs och som de gröna stjälkarna på nyss skördade tomater. Smaken är komplex men ganska mild och ger associationer till mandel, men sluttonen är pepprig. Färgen på oljan är grön.
Näringsdeklaration per 100 ml
Energi..............3404 kJ/820kcal
Fett.....................................92 g
varav mättat fett..................13 g
varav enkelomättat fett.........0 g
Kolhydrat..............................0 g
varav sockerarter..................0 g
Protein..................................0 g
Salt.......................................0 g
Förvaras: mörkt och svalt
Skörd: 2023