Zuppa di fagioli är en perfekt blandning av borlotti-, cannellini-, tondini- och svartögda bönor. Behöver blötläggas 12 timmar, koktid ca 30 minuter. Blanda i en minestrone, med lök, selleri, morot, tomater och annat. Kan förstås också ätas precis som de är, med bara lite god olivolja och salt.